E161b luteīns: dzeltenā krāsviela no kliņģerīšu ziediem

Luteīns ir viens no diviem pigmentiem, kas uzkrājas acs tīklenes dzeltenajā plankumā un pasargā to no zilās gaismas. Ar pārtiku to uzņemam no spinātiem, kāpostiem un olu dzeltenumiem. Kā pārtikas krāsviela tas apzīmēts ar E161b un dod produktiem dzeltenu līdz oranždzeltenu krāsu.

Luteīns ir oranždzeltens pulveris vai eļļas suspensija. Ūdenī tas nešķīst, tāpēc pārtikā to lieto emulsiju vai mikrokapsulu veidā.

Kā ražo luteīnu (E161b)?

Galvenā izejviela ir samteņu (Tagetes erecta) ziedlapas, kurās luteīna ir ļoti daudz. Ziedus izkaltē, ekstrahē ar pārtikā atļautiem šķīdinātājiem, piemēram, heksānu, un ekstraktu apstrādā ar sārmu, lai atbrīvotu luteīnu no taukskābju esteriem. Pēc tam produktu attīra un kristalizē.

Kur E161b izmanto un kāpēc?

E161b pievieno dzērieniem, desertiem, saldējumam, konfektēm, graudaugu batoniņiem, mērcēm un konditorejas izstrādājumiem. Tas ir dabīga alternatīva sintētiskajām dzeltenajām krāsvielām. Luteīns ir arī populārs uztura bagātinātājos acīm.

E161b ietekme uz veselību: labums un risks

Luteīns ir antioksidants, un pētījumi saista tā pietiekamu uzņemšanu ar mazāku vecuma makulas deģenerācijas risku. Krāsvielas lomā daudzumi ir mazi, tāpēc būtisku labumu acīm no tiem gaidīt nevajag.

EFSA 2010. gadā noteica ADI 1 mg/kg ķermeņa masas dienā. Nevēlamas reakcijas pārtikā lietotajos daudzumos nav aprakstītas.