E344 lecitīna citrāts: lecitīns ar citronskābi, ES neatļauts

Lecitīns (E322) ir viens no populārākajiem emulgatoriem, un citronskābe (E330) ir populārākā skābe. Lecitīna citrāts (E344) ir to savienojums, kas apvieno abu īpašības: tas palīdz sajaukt eļļu ar ūdeni un saista metālu jonus, kas paātrina tauku sasmakšanu. ES atļauto pārtikas piedevu sarakstā E344 nav, lai gan abas tā sastāvdaļas atsevišķi ir atļautas.

Lecitīna citrāts ir brūngani dzeltena, vaskaina vai pastveida masa.

Kā ražo lecitīna citrātu (E344)?

Lecitīnu, ko iegūst kā augu eļļu rafinēšanas blakusproduktu, apstrādā ar citronskābi vai tās sāļiem. Rezultātā rodas lecitīna un citrāta komplekss ar mainīgu sastāvu.

Kur E344 izmanto un kāpēc?

Agrāk lecitīna citrātu dažās valstīs pievienoja eļļām, taukiem un piena pulveriem kā emulgatoru un antioksidantu sinerģistu. ES ražotāji tā vietā izmanto lecitīnu un citronskābi atsevišķi, un rezultāts ir līdzīgs.

E344 ietekme uz veselību: labums un risks

Organismā lecitīna citrāts sadalās lecitīnā un citrātā, kas abi ir parastas uztura sastāvdaļas. Pētījumu par specifisku kaitējumu nav, bet kā atsevišķa piedeva tas ES nav izvērtēts, tāpēc nav atļauts. Sojas izcelsmes lecitīna citrātam būtu jāņem vērā sojas alerģija.