E173 alumīnijs: sudrabainais dekors konditorejas izstrādājumiem

Sudrabainās bumbiņas uz kūkām un sīkās metāliskās dekoru pērlītes var būt pārklātas ar alumīniju (E173). ES šo metālu kā krāsvielu drīkst lietot tikai vienā vietā: cukura konditorejas izstrādājumu ārējā pārklājumā, ko izmanto kūku un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.

E173 ir sudrabaini pelēks metāla pulveris vai plānas plāksnītes.

Kā ražo alumīniju (E173)?

Pārtikas krāsvielai izmanto ļoti tīru alumīniju, ko samaļ smalkā pulverī vai izvelmē plānās plāksnītēs. Lai daļiņas nesaliptu, var izmantot pārtikā atļautas taukvielas. Specifikācija nosaka minimālo alumīnija tīrību un ierobežo citu metālu piemaisījumus.

Kur E173 izmanto un kāpēc?

ES alumīniju drīkst lietot tikai cukura dekoru ārējā pārklājumā kūkām un konditorejas izstrādājumiem. Tas dod metālisku sudraba spīdumu, ko ar citām krāsvielām iegūt nevar. Dažās valstīs sudraba dekoru vietā lieto īstu sudrabu (E174).

E173 ietekme uz veselību: labums un risks

Uzturvērtību E173 nedod. Alumīnijs nonāk mūsu uzturā no daudziem avotiem: dārzeņiem, tējas, piedevām un traukiem. EFSA 2008. gadā noteica pieļaujamo nedēļas devu (TWI) 1 mg alumīnija uz kg ķermeņa masas no visiem avotiem kopā. Lielās devās alumīnijs var ietekmēt nervu sistēmu un kaulus, īpaši cilvēkiem ar nieru mazspēju. Dekoriem lietotie daudzumi ir mazi, bet bērniem nav ieteicams ēst daudz šādu pērlīšu.