E311 oktilgalāts: antioksidants, kas izslēgts no ES saraksta

Oktilgalāts (E311) ilgi bija atļauts Eiropā kā tauku antioksidants. 2015. gadā EFSA to atkārtoti izvērtēja un secināja, ka toksikoloģisko datu ir par maz, lai apstiprinātu tā drošumu. Eiropas Komisija aicināja ražotājus iesniegt trūkstošos pētījumus, bet neviens uzņēmums to neapņēmās darīt. Ar Komisijas regulu (ES) 2018/1481 E311 svītroja no ES atļauto pārtikas piedevu saraksta.

Oktilgalāts ir balts vai krēmkrāsas pulveris ar vieglu rūgtumu. Tas ir gallusskābes esteris, tuvs radinieks propilgalātam (E310), tikai ar garāku ogļūdeņraža ķēdi, kas padara to taukos šķīstošāku.

Kā ražo oktilgalātu (E311)?

Gallusskābi, ko iegūst no augu tanīniem, esterificē ar n-oktanolu skābā katalizatora klātbūtnē. Iegūto esteri attīra un pārkristalizē. Process ir tāds pats kā propilgalātam, atšķiras tikai spirts.

Kur E311 izmanto un kāpēc?

Kamēr E311 bija atļauts, to pievienoja eļļām, taukiem, margarīnam, sausajām zupām, košļājamajai gumijai un citiem taukainiem produktiem, lai aizkavētu sasmakšanu. Bieži to kombinēja ar BHA un BHT.

Tagad Latvijā, Lietuvā un Igaunijā E311 pārtikā lietot nedrīkst. Ārpus pārtikas oktilgalāts joprojām sastopams kosmētikā un tehniskos produktos kā antioksidants.

E311 ietekme uz veselību: labums un risks

Pārtikā oktilgalāta vienīgais labums bija ilgāks taukainu produktu derīguma termiņš. Galvenais zināmais risks ir alerģija: gallāti ir pazīstami kontaktalergēni, un oktilgalāts var izraisīt kontaktdermatītu, īpaši pēc saskares ar kosmētiku.

Aizliegums pārtikā nebalstās uz pierādītu toksiskumu. EFSA nevarēja apstiprināt drošumu, jo trūka pietiekamu pētījumu, un agrāk noteikto kopējo gallātu ADI vairs neuzskatīja par piemērojamu. Ja piedevas drošumu nevar pierādīt, ES to sarakstā neatstāj.