E308 gamma-tokoferols: E vitamīna forma, kas labi sargā eļļas

Pēc vitamīna aktivitātes gamma-tokoferols ir tālu aiz alfa formas. Eļļas pudelē situācija ir pretēja: tieši gamma un delta tokoferoli tauku oksidēšanos aiztur efektīvāk. Tāpēc gamma-tokoferolam ir savs kods E308, un ES tas ir iekļauts atļauto pārtikas piedevu sarakstā līdzās E306, E307 un E309.

Dabā gamma-tokoferola daudz ir sojas un kukurūzas eļļā, tāpēc ASV iedzīvotāju uzturā tā ir pat biežākā E vitamīna forma. Tīrā veidā tā ir dzeltena, viskoza eļļa, kas ūdenī nešķīst.

Kā ražo gamma-tokoferolu (E308)?

Piedevai E308 izmanto gamma-tokoferolu, ko iegūst ķīmiskā sintēzē. Process līdzinās alfa-tokoferola ražošanai: hidrohinona atvasinājumu kondensē ar izofitolu, tikai hidrohinona gredzenam ir citi aizvietotāji. Produktu attīra ar vakuuma destilāciju. Dabīgais gamma-tokoferols no sojas un kukurūzas eļļas parasti nonāk tokoferolu maisījumā E306.

Kur E308 izmanto un kāpēc?

Gamma-tokoferolu lieto eļļās, taukos, margarīnā un produktos ar augstu tauku saturu, lai aizkavētu sasmakšanu. Karsējot tas parasti saglabājas labāk nekā alfa forma, tāpēc noder arī cepšanai paredzētos taukos.

Atsevišķi E308 uz etiķetēm redzams reti. Ražotāji biežāk izmanto dabīgo tokoferolu maisījumu E306, kurā gamma-tokoferols ir viena no galvenajām sastāvdaļām, vai alfa-tokoferolu E307.

E308 ietekme uz veselību: labums un risks

Gamma-tokoferols organismā uzsūcas, bet aknas to izvada ātrāk nekā alfa formu, tāpēc tā vitamīna aktivitāte ir maza. To pēta kā iespējamu pretiekaisuma vielu: laboratorijas pētījumos gamma-tokoferols un tā metabolīti mazināja dažus iekaisuma marķierus. Pārliecinošu pierādījumu par labumu cilvēkiem pagaidām nav.

EFSA 2015. gadā izvērtēja E306 līdz E309 kopā un secināja, ka datu skaitliskas ADI noteikšanai nepietiek, taču pārtikā lietotie daudzumi drošumu neapdraud. EFSA arī atzīmēja, ka gamma un delta tokoferolus pārtikā lieto daudz mazākos daudzumos nekā alfa formu. Kaitīga iedarbība no pārtikas piedevas nav aprakstīta.