E312 dodecilgalāts: antioksidants, kas vairs nav atļauts ES

Dodecilgalāts, saukts arī par laurilgalātu, bija garākās ķēdes gallāts no trim, ko Eiropā lietoja pārtikā. 2015. gada maijā EFSA publicēja atkārtotu izvērtējumu: toksikoloģisko datu nepietika, lai apstiprinātu E312 drošumu. Ražotāji trūkstošos pētījumus neiesniedza, un ar Komisijas regulu (ES) 2018/1481 E312 kopā ar oktilgalātu (E311) svītroja no ES atļauto piedevu saraksta.

Dodecilgalāts ir balts vai krēmkrāsas pulveris bez izteiktas smaržas. Garā 12 oglekļa atomu ķēde padara to labi šķīstošu taukos un gandrīz nešķīstošu ūdenī.

Kā ražo dodecilgalātu (E312)?

Gallusskābi esterificē ar dodekanolu jeb laurilspirtu, ko parasti iegūst no kokosriekstu vai palmu kodolu eļļas. Reakcija notiek skābā vidē, pēc tam produktu attīra un pārkristalizē.

Kur E312 izmanto un kāpēc?

Agrāk dodecilgalātu pievienoja eļļām, taukiem, margarīnam, sausajām zupām un košļājamajai gumijai. Tā kā tas ļoti labi šķīst taukos, tas bija piemērots produktiem ar augstu tauku saturu.

Šodien ES ražotos un pārdotos pārtikas produktos E312 nedrīkst būt. Laurilgalāts joprojām sastopams kosmētikā un dažos tehniskos produktos.

E312 ietekme uz veselību: labums un risks

Pārtikā tā labums bija tikai tehnoloģisks: tauki ilgāk nesasmaka. Riski saistīti ar alerģiju, jo dodecilgalāts, tāpat kā citi gallāti, var izraisīt kontaktdermatītu.

Svītrošana no ES saraksta nenozīmē, ka viela ir pierādīti toksiska. EFSA norādīja uz trūkstošiem pētījumiem un uz to, ka agrāko kopējo gallātu ADI vairs nevar attiecināt uz dodecilgalātu. Bez datiem drošumu apstiprināt nevar, tāpēc piedevu izslēdza.