E303 kālija askorbāts: C vitamīna sāls, kas nav atļauts kā piedeva ES

No askorbīnskābes sāļiem ar E kodiem Eiropas Savienībā kā pārtikas piedevas atļauti tikai nātrija askorbāts (E301) un kalcija askorbāts (E302). Kālija askorbāts ar kodu E303 ES atļauto piedevu sarakstā nav iekļauts. Tas nav saistīts ar pierādītu kaitīgumu: ES šo vielu kā antioksidantu nav apstiprinājusi, un ražotāji iztiek ar E301 un E302.

Kālija askorbāts ir balts vai iedzeltens kristālisks pulveris, kas labi šķīst ūdenī. Starptautiskajā Codex Alimentarius numerācijā tam ir kods INS 303.

Kā ražo kālija askorbātu (E303)?

Ražošana ir tāda pati kā citiem askorbātiem. Askorbīnskābi, ko iegūst, fermentējot glikozi, izšķīdina ūdenī un neitralizē ar kālija karbonātu vai kālija bikarbonātu. Pēc reakcijas šķīdumu attīra, kristalizē un izžāvē.

Kur E303 izmanto un kāpēc?

Valstīs, kur kālija askorbāts kā piedeva ir atļauts, to lieto tāpat kā nātrija askorbātu: kā antioksidantu gaļas izstrādājumos, dzērienos un augļu produktos. Tas varētu noderēt produktos ar samazinātu nātrija saturu, jo nātrija vietā dod kāliju.

ES kālija L-askorbātu drīkst izmantot kā C vitamīna avotu uztura bagātinātājos un bagātinātā pārtikā. Tad sastāvā tas norādīts kā vitamīns, nevis kā piedeva E303. Kā antioksidantu ar kodu E303 to Latvijā, Lietuvā un Igaunijā pārtikā lietot nedrīkst.

E303 ietekme uz veselību: labums un risks

Organismā kālija askorbāts sadalās askorbātā un kālijā, un abi ir parastas uztura sastāvdaļas. Pētījumu, kas liecinātu par specifisku kaitējumu, nav, un pēc ķīmiskās būtības tas ir tikpat nekaitīgs kā E301 vai E302. EFSA tam kā pārtikas piedevai atsevišķu pieļaujamo dienas devu nav noteikusi.

Vienīgais piesardzības punkts attiecas uz kāliju. Cilvēkiem ar hronisku nieru slimību vai tiem, kas lieto kāliju aizturošus medikamentus, lielas kālija sāļu devas uztura bagātinātājos var būt nevēlamas.