E357 kālija adipāts: adipīnskābes sāls bez nātrija
Potassium adipate
- Bīstamība
- Zema
- Grupa
- Skābuma regulētājs
- Deva (ADI)
- 5 mg/kg ķermeņa masas dienā, rēķinot kā adipīnskābi (grupas ADI, JECFA)
Statuss Baltijas valstīs
- Latvija Atļauts
- Igaunija Atļauts
- Lietuva Atļauts
Kālija adipāts (E357) ir adipīnskābes sāls, kurā nātrija vietā ir kālijs. Tas dara to pašu darbu, ko nātrija adipāts (E356), bet produktā nepievieno nātriju. Tāpēc to izvēlas maisījumiem ar samazinātu sāls saturu.
Kālija adipāts ir balts granulēts vai kristālisks pulveris, kas labi šķīst ūdenī.
Kā ražo kālija adipātu (E357)?
Adipīnskābi neitralizē ar kālija hidroksīdu vai kālija karbonātu ūdens šķīdumā. Šķīdumu iztvaicē, kristalizē un produktu izžāvē.
Kur E357 izmanto un kāpēc?
Kālija adipātu lieto želeju un deserta pulveros, pulverveida dzērienos un konditorejas izstrādājumos kā skābuma regulētāju un buferi. ES tā daudzums ir ierobežots kopā ar adipīnskābi un nātrija adipātu. Etiķetēs tas sastopams reti.
E357 ietekme uz veselību: labums un risks
JECFA adipīnskābei un tās sāļiem noteikusi grupas ADI 5 mg/kg ķermeņa masas dienā, rēķinot kā adipīnskābi. Organismā adipāts lielākoties tiek izvadīts ar urīnu, un kālijs ir parasta minerālviela. Cilvēkiem ar nieru slimībām jāskaita visi kālija avoti, bet E357 ieguldījums uzturā ir niecīgs.
E357 dati
- Nosaukums
- Kālija adipāts
- Nosaukums (angļu)
- Potassium adipate
- Sinonīmi
- Dikālija adipāts, adipīnskābes kālija sāls, Potassium adipate, Dipotassium adipate
- Grupa
- Skābuma regulētājs
- Sadaļa
- Pārtikas piedevas / E300-E399
Biežāk uzdotie jautājumi
Ar ko E357 atšķiras no E356?
Abi ir adipīnskābes sāļi. E357 satur kāliju, bet E356 nātriju, tāpēc E357 lieto produktos ar mazāk sāls.
Kur izmanto E357?
Želeju un deserta pulveros, pulverveida dzērienos un konditorejas izstrādājumos.
Vai E357 ir drošs?
Jā, atļautajos daudzumos. JECFA noteikusi grupas ADI 5 mg/kg ķermeņa masas dienā.
Lai komentētu, pieslēdzies savā kontā.