E356 nātrija adipāts: adipīnskābes sāls skābuma regulēšanai
Sodium adipate
- Bīstamība
- Zema
- Grupa
- Skābuma regulētājs
- Deva (ADI)
- 5 mg/kg ķermeņa masas dienā, rēķinot kā adipīnskābi (grupas ADI, JECFA)
Statuss Baltijas valstīs
- Latvija Atļauts
- Igaunija Atļauts
- Lietuva Atļauts
Nātrija adipāts (E356) ir adipīnskābes (E355) sāls. Pati adipīnskābe dod skābumu, bet tās nātrija sāls darbojas kā buferis: tas notur skābumu stabilu, lai želeja sacietētu vienmērīgi un garša nemainītos uzglabāšanas laikā. Pārtikas etiķetēs tas redzams reti.
Nātrija adipāts ir balts kristālisks pulveris, kas labi šķīst ūdenī.
Kā ražo nātrija adipātu (E356)?
Adipīnskābi neitralizē ar nātrija hidroksīdu vai nātrija karbonātu ūdens šķīdumā. Šķīdumu iztvaicē, kristalizē un produktu izžāvē.
Kur E356 izmanto un kāpēc?
Nātrija adipātu lieto kopā ar adipīnskābi želeju un deserta pulveros, pulverveida dzērienos un dažos konditorejas izstrādājumos. Pāris skābe un tās sāls veido buferi, kas notur pH vienā līmenī. ES tā daudzums produktos ir ierobežots kopā ar adipīnskābi.
E356 ietekme uz veselību: labums un risks
JECFA adipīnskābei un tās nātrija, kālija un amonija sāļiem noteikusi grupas ADI 5 mg/kg ķermeņa masas dienā, rēķinot kā adipīnskābi. Organismā adipāts lielākoties tiek izvadīts ar urīnu. Pārtikā lietotie daudzumi ir mazi, un nevēlamas reakcijas nav aprakstītas.
E356 dati
- Nosaukums
- Nātrija adipāts
- Nosaukums (angļu)
- Sodium adipate
- Sinonīmi
- Dinātrija adipāts, adipīnskābes nātrija sāls, Sodium adipate, Disodium adipate
- Grupa
- Skābuma regulētājs
- Sadaļa
- Pārtikas piedevas / E300-E399
Biežāk uzdotie jautājumi
Kas ir E356?
Tas ir adipīnskābes nātrija sāls, ko lieto kā skābuma regulētāju un buferi sausos maisījumos un desertos.
Vai E356 ir drošs?
Jā, atļautajos daudzumos. JECFA noteikusi grupas ADI 5 mg/kg ķermeņa masas dienā adipīnskābei un tās sāļiem.
Ar ko E356 atšķiras no E355?
E355 ir adipīnskābe, kas dod skābumu, bet E356 ir tās sāls, kas notur skābumu stabilu.
Lai komentētu, pieslēdzies savā kontā.