E320 BHA: strīdīgs sintētisks antioksidants taukiem

Butilhidroksianizolu (BHA, E320) pārtikas rūpniecībā lieto kopš 20. gadsimta 40. gadu beigām, un par to strīdas joprojām. 1986. gadā Starptautiskā vēža izpētes aģentūra (IARC) to iekļāva 2B grupā kā iespējamu cilvēka kancerogēnu, jo ļoti lielas devas žurkām izraisīja priekškuņģa audzējus. Tajā pašā laikā EFSA uzskata, ka atļautajos daudzumos BHA ir drošs.

BHA ir balta vai iedzeltena vaskaina cieta viela ar vāju raksturīgu smaržu. Tas ir divu izomēru maisījums (3-BHA un 2-BHA) un labi šķīst taukos.

Kā ražo BHA (E320)?

BHA iegūst, alkilējot 4-metoksifenolu ar izobutilēnu vai terc-butanolu skābā katalizatora klātbūtnē. Rodas abu izomēru maisījums, kurā dominē 3-terc-butil-4-hidroksianizols. Produktu attīra ar destilāciju vai kristalizāciju.

Kur E320 izmanto un kāpēc?

ES BHA drīkst lietot ierobežotā produktu lokā: taukos un eļļās pārtikas rūpniecībai un cepšanai, sausās zupās un buljonos, mērcēs, košļājamajā gumijā un graudaugu uzkodās. Taukos maksimālais daudzums ir 200 mg/kg kopā ar E310 un E319.

BHA bieži lieto kopā ar BHT (E321) un propilgalātu, jo maisījumam ir sinerģisks efekts. Tas iztur karsēšanu, tāpēc saglabājas arī cepot. Ārpus pārtikas BHA lieto kosmētikā, dzīvnieku barībā un iepakojuma materiālos.

E320 ietekme uz veselību: labums un risks

Labums ir tikai tehnoloģisks: taukaini produkti ilgāk nesasmok. Uzturvērtību BHA nedod.

Galvenās bažas saistītas ar vēzi un hormonālo sistēmu. Žurku priekškuņģa audzēji parādījās tikai pie ļoti lielām devām, bet cilvēkam priekškuņģa nav. EFSA uzskata, ka šim efektam ir slieksnis, ko pārtikā lietotie daudzumi nesasniedz, un 2011. gadā noteica ADI 1 mg/kg ķermeņa masas dienā. BHA pēta arī kā iespējamu endokrīno sistēmu ietekmējošu vielu, un rezultāti ir pretrunīgi. Ja gribat no šīs piedevas izvairīties, lasiet uzkodu, košļājamās gumijas un sauso zupu etiķetes.