E306 tokoferoli: dabīgais E vitamīns, kas sargā eļļas

Saulespuķu un sojas sēklās ir tauki, kas ātri oksidētos, ja augs tos neaizsargātu. Šo darbu dara tokoferoli, vielu grupa, ko pazīstam kā E vitamīnu. Pārtikas piedeva E306 ir tieši šie dabīgie tokoferoli, iegūti no augu eļļām un koncentrēti. Ražotājs tos pievieno produktam ar to pašu mērķi, ar kādu tos izmanto augs: lai tauki nesasmaktu.

E306 ir dzeltenīga līdz sarkanbrūna eļļaina viela. Tajā ir alfa, beta, gamma un delta tokoferolu maisījums, un sastāvs atkarīgs no izejvielas: sojas eļļā dominē gamma un delta forma, saulespuķu eļļā alfa forma.

Kā ražo tokoferolu ekstraktu (E306)?

Izejviela ir blakusprodukts, kas rodas augu eļļu rafinēšanā. Eļļu dezodorējot, ar tvaiku no tās atdala gaistošas vielas, un kondensātā jeb dezodorācijas destilātā uzkrājas tokoferoli. Šo destilātu attīra ar molekulāro destilāciju vakuumā un citām fizikālām metodēm, līdz tokoferolu koncentrācija sasniedz vajadzīgo līmeni. Visbiežāk izmanto sojas, rapšu, saulespuķu un kukurūzas eļļu.

Kur E306 izmanto un kāpēc?

Tokoferoli šķīst taukos, tāpēc tos lieto produktos, kuros oksidēšanās draud taukiem:

• augu eļļās, margarīnā un smērējamos taukos;
• desās, gaļas izstrādājumos un zivju produktos;
• cepumos, čipsos un citās uzkodās;
• zīdaiņu maisījumos un bērnu pārtikā.

Ražotājiem, kas grib etiķetē izvairīties no sintētiskiem antioksidantiem, E306 ir galvenā alternatīva BHA (E320) un BHT (E321). Tā iedarbība ir vājāka, tāpēc to bieži kombinē ar askorbilpalmitātu (E304).

E306 ietekme uz veselību: labums un risks

Alfa tokoferols ir galvenā E vitamīna forma, ko organisms izmanto: tas aizsargā šūnu membrānas no oksidatīviem bojājumiem. Pārējām formām vitamīna aktivitāte ir mazāka, bet arī tās darbojas kā antioksidanti. EFSA 2015. gadā izvērtēja tokoferolus (E306 līdz E309) un secināja, ka datu skaitliskas ADI noteikšanai nepietiek, taču pārtikā lietotie daudzumi drošumu neapdraud.

Atskaites punkts ir E vitamīna augšējā pieļaujamā robeža pieaugušajiem: 300 mg dienā. Ar pārtikas piedevām to sasniegt nav iespējams. Riski parādās tikai ar ļoti lielām devām uztura bagātinātājos. Dzīvnieku pētījumos lielas devas pagarināja asins recēšanas laiku, tāpēc cilvēkiem, kas lieto antikoagulantus, lielas E vitamīna devas jāsaskaņo ar ārstu.