5 видов обмана в ресторанах, барах и кафе

Наверняка многие, кто бывал в увеселительных (питейных) заведениях, на собственной шкуре смогли ощутить, как обманывает недобропорядочный персонал. И хотя посещение хорошего ресторана или приличного бара является удовольствием недешевым, сотрудники указанных заведений все равно при первом же удобном случае пытаются обдурить клиентов. Как это происходит? Вот 5 наиболее популярных уловок.

Недовес в заведениях общепита

Листая меню, обращайте внимание на наличие информации о весе каждого готового блюда. Если таких сведений нет, знайте, вас уже пытаются обмануть, умалчивая о выходе готовой продукции. Еще одним «звоночком», свидетельствующим о возможном обмане со стороны персонала, является меню, иллюстрированное большие и привлекательными картинками, на которых изображены готовые блюда.

Благодаря описанной выше уловке у клиентов подсознательно формируется мнение, что в этом заведении подают огромные порции. Иногда, чтобы скрыть истинный вес готовых блюд, в меню указывают штучное количество того или иного продукта, например, ролы – 5 шт. или пельмени – 15 шт. Это нарушение.

Также хитрость может заключаться и в указании веса не готовых, а сырых блюд. А на тарелке размер порции будет значительно меньше. Помимо этого, при составлении меню и указании веса блюд персонал может учитывать не только чистое мясо и рыбу, но и недорогие гарниры и/или соусы. То есть присутствует информация об объеме всех ингредиентов блюда, хотя в его названии указан только основной компонент, к примеру, жареная форель.

Еще один обман относительно веса готового блюда заключается в следующем: в ходе приготовлении рыбных и мясных блюд используется кляр. И может оказаться так, что в готовом блюде будет гораздо больший объем ингредиентов, составляющих кляр, чем объем основного продукта, то есть рыбы или мяса.

Выгоднейший тип блюд для баров, кафе и ресторанов – мясные, овощные, рыбные и фруктовые нарезки. Ведь определить визуально, каков точный вес ассорти, лежащего на тарелке, крайне проблематично. Чтобы хоть как-то себя обезопасить в данном случае, изначально интересуйтесь у официанта, каково соотношение в нарезке дорогостоящей продукции и более дешевых закусок.

Недолив напитков в барах

Наиболее распространенный вид обмана, который использует персонал питейных заведений. Махинации с алкогольными напитками приносят баснословную прибыль. Самым примитивным методом в этом случае является обычный недолив спиртного в бокал клиенту, особенно, если он уже «под градусом». Будучи в таком состоянии, он вряд ли что-то заметит. С указанной целью бармены используют специальную тару (стопки, бокалы, рюмки), имеющую утолщенное дно.

Для закрепления успеха при недоливе бармены кладут в бокал клиентам кубики или крошку льда. Этот ингредиент – настоящее находка для недобропорядочного персонала! Таким способом обманывать легко. Например, в напиток объемом 200 мл можно бросить лед, тем самым сэкономив минимум 60 мл чистого продукта.

Особенно просто проворачивать обманные комбинации с алкогольными коктейлями. Ведь в них входит большое количество компонентов. Их можно заменить похожими, но дешевыми ингредиентами, либо разбавить обычной водой. Выявить такой обман непросто.

На баре любят подавать дорогие алкогольные напитки не только со льдом, но и с ломтиком лайма, брошенного в бокал. Этим бармен еще больше уменьшает изначальный объем напитка. Помните, что в барах и ресторанах, имеющих хорошую репутацию, лед и лимон к напиткам клиенту обязательно подадут отдельно. Или же приготовят напиток в его присутствии, чтобы он видел, что конкретно и в каком количестве ему наливают в стакан.

Неплохую прибыль приносит и обман на разбавлении пива. Старайтесь заказывать не фильтрованные или темные сорта этого пенного напитка. Их тяжелее разбавлять по той причине, что они обладают высокой плотностью и насыщенным окрасом. Бармены научились закачивать воду даже в заводские кеги. Определить, что вам подали разбавленное пиво, можно путем оценки его внешнего вида. Оно не будет иметь устойчивой пенной шапки, а после употребления пары глотков во рту останется характерный металлический привкус.

Реализация объедков

Тоже довольно распространенная схема обмана. Ее суть заключается в реализации остатков от блюд, недоеденных клиентами заведения. Практически все объедки не выбрасываются, как положено, а собираются в отдельную тару и хранятся в холодильнике до следующего заказа, при котором их можно будет использовать.

Например, клиент недоел полпорции салата «оливье». Думаете, что остаток выбросят? Нет! Его оставят. И, когда другой клиент закажет точно такой же салат, ему поместят в тарелку полпорции объедков, смешанных со свежим «оливье». Такую махинацию проворачивают почти со всеми продуктами. Но, наиболее часто она применима к нарезкам (рыбным и овощным, сырным, мясным и фруктовым), зелени и гарнирам, салатам, особенно заправленным майонезом.

Замена дорогих продуктов более дешевыми аналогами

Данный вид обмана чаще всего используется при заказах алкогольных напитков. Нередко клиентам приносят не элитные спиртные напитки, которые они заказали, а их более дешевые аналоги. К примеру, человек заказал коньяк 5*, а официант подал ему коньяк 3*. Разницу клиент, конечно, если он не настоящий гурман коньяков, вряд ли заметит.

Так же происходит и с водкой. Особо осторожные сотрудники заведений, при замене дорогой водки более дешевым ее аналогом, предварительно охлаждают напиток. В итоге отличить на вкус, что была принесена дешевая водка, не представляется возможным.

Работники питейных заведений любят обманывать при заказах спиртных напитков, когда клиенты уже захмелели. Ведь в этом случае бдительность и наблюдательность клиентов притуплены. А это значит, что оценивать вкусовые качества поданного алкоголя они, скорее всего, не станут.

Самым, с позволения сказать, негуманным видом обмана с алкоголем является не его разбавление другими сортами тех же напитков и не замена более дешевыми аналогами. А подача «коктейлей», состоящих из остатков, слитых из бокалов клиентов, недопивших свои напитки. Эту «бурду» бармены часто выдают за элитный алкоголь, беря с клиентов высокую плату. Наиболее часто таким способом собирают, а затем снова подают клиентам, крепкий алкоголь.

Обсчет посетителей

Обман в увеселительных заведениях можно выявить и путем внимательного изучения информации, указанной в счете, который вам принес официант. Иногда сотрудники баров «работают» грубо, подавая клиентам чужие счета. Но такой вид обмана применяется в основном к клиентам, которые находятся в сильном алкогольном опьянении.

Однако и в счете, который принесли по адресу, тоже могут скрываться «шероховатости». Нередко в чек добивают дополнительные позиции, за которые берут с клиентов деньги. Такими позициями выступают хлеб, различные закуски и соусы, подающиеся вместе с основными блюдами, за которые клиент уже заплатил. Например, в счет отдельно включают горчицу, майонез или кетчуп к мясу, кусочки сала и пампушки к борщу, лимон и оливки к солянке, галушки к супу.

Аналогичная схема используется и при подаче таких напитков, как кофе, морс, компот, чай, капучино, какао. Обычно в комплекте с ними идут фрукты, печенье, цукаты, конфеты, дольки шоколада, небольшие пирожные. А недобропорядочные сотрудники заведения включают эти дополнительные десерты в счет как самостоятельные позиции. Обычно официант подает их клиентам по умолчанию, а в конце, при расчете, оказывается, что за них нужно платить, хотя клиент заказывал только напиток.

В большинстве ресторанов в счет включена сумма «чаевых», оплата за обслуживание, музыкальное сопровождение и прочее. Чаще всего здесь кроется обман. Клиенты не обязаны за это платить, если только правила о необходимости оплаты указанных услуг не прописаны в соответствующих документах.

Отправляясь в увеселительное заведение, будьте внимательны при изучении меню, заказе и расчете. Не теряйте бдительность и помните, что лучше слыть придирчивым занудой, чем быть обманутым. Удачи!