14 продуктов, которые могут исчезнуть из-за изменения климата

Разрушительные пожары в Калифорнии, Амазонии и Австралии, мощные циклоны в Индии и Бангладеш, наводнения в Аргентине, Уругвае и Бразилии заставили десятки тысяч людей покинуть дома. Страшная засуха, бури — это лишь видимые последствия изменения климата и деятельности человека, которые мы наблюдаем прямо сейчас.

Есть и другие, менее заметные изменения, которые проявляются со временем. Например, как это скажется на еде, которую мы едим? Мы собрали список из более чем десяти привычных продуктов, которым грозит исчезновение из-за изменения климата.

Какао

Какао в основном выращивают в странах субэкваториального пояса, которые страдают от нестабильной температуры, засухи и пожаров. Из-за этого площади под какао постепенно сокращаются, а урожай падает. В первую очередь речь о низменных районах.

Соя

Соя давно уже не только источник белка и замена мясу в разных растительных диетах. Из сои делают биотопливо. Материалы на основе сои набирают популярность в строительстве, например при производстве бетонных изделий. Соевое масло используют для производства тонера для лазерных принтеров.

Из соевых смол получают стекловату, прочный и достаточно лёгкий материал для комплектующих сельхозтехники, автомобилей и катеров. Продуктом под названием «мыло», который получают при переработке отходов соевого масла, покрывают дороги, чтобы снизить уровень пыли. Если в ближайшее время не сократить выбросы парниковых газов, урожай сои может упасть на 40%.

Учёные из Потсдамского института изучения климатических последствий построили компьютерную модель того, как культуры реагируют на рост температуры. Оказалось, что даже небольшое потепление может привести к заметным потерям урожая. По словам Бернхарда Шауберегера, руководившего исследованием, эффективным способом адаптации может стать усиленный полив. Так фермеры смогут компенсировать потери.

Пшеница, кукуруза и рис

В зоне риска также пшеница, кукуруза и рис. Изменение климата, постоянные перепады температуры и непредсказуемая погода, истощение природных ресурсов и застой урожайности зерна могут сделать землю непригодной для обработки. Треть сельскохозяйственных земель уже деградирует, а запасы воды для сельского хозяйства только сокращаются.

Резкое падение урожаев сильно влияет на цены по всему миру (покупатели с низкими доходами столкнутся с ростом цен на продукты), вызывает дефицит и зависимость от импорта в более бедных странах.

Вино

Град, весенние заморозки, наводнения и лесные пожары заставляют фермеров приспосабливаться к новым условиям. Уже сейчас из-за повышения температуры крепость вина выросла: с 12 % в семидесятых годах до 14% сегодня, хотя эта цифра меняется от региона к региону.

Виноград на юге Франции созревает в среднем на две недели раньше, чем тридцать лет назад. В урожае больше сахара, и напиток получается крепче.

Главные винодельческие районы становятся всё менее подходящими для премиальных сортов винограда. Тоскана в Италии, Бордо и Рона во Франции, долина Напа в Калифорнии и прибрежные районы Чили, где делают вино высокого качества, со временем могут его лишиться. Одновременно заметен интересный тренд на гибридные сорта, выведенные специально для прохладного климата. Англия, которая исторически не подходила для виноделия, получила шанс выйти на мировой рынок вина. К ней присоединились Бельгия, Дания, Норвегия, Швеция, север Германии, а также канадские провинции Онтарио и Британская Колумбия.

Клубника и цитрусовые

Фермеры Флориды, главные поставщики клубники в США, уже ощутили изменение климата. Несколько лет назад жара задержала цветение, и первый урожай клубники собрали только в декабре. Исследования американских университетов, в том числе Беркли, Принстона и Ратгерса, показали, что южные штаты несут большие потери, потому что климат там становится теплее. Ещё одна причина — рост сорняков, насекомых и других вредителей и болезней, связанных с температурой.

В ближайшие годы тёплый климат усложнит и выращивание цитрусовых. По словам Фреда Гмиттера, профессора генетики Citrus Research and Education Center, переезд цитрусовых садов с юга на север Флориды может сильно изменить всю отрасль.

Урожай плодовых деревьев

Из-за затяжных весенних заморозков, которые чередуются с ранним теплом, гибнет 80% плодовых деревьев. Так случилось в Украине в 2017 году, когда был потерян почти весь урожай фруктов, в том числе яблок и груш.

Косточковые фрукты

Слишком холодная погода может быть так же губительна для косточковых. В 2012 году вишнёвая отрасль штата Мичиган потеряла 90% урожая после поздних заморозков. Именно этот регион ежегодно даёт около 75% урожая вишни. Каждое лето туда приезжают тысячи любителей вишнёвого варенья и пирогов на Национальный вишнёвый фестиваль в Траверс-Сити.

Фермеры пробовали гонять тёплый воздух вокруг деревьев вентиляторами, но это не помогло. Перерабатывающие заводы были вынуждены остановить линии, а производители завозили вишню из Польши, чтобы покрыть спрос внутреннего рынка. Похожая история была в 2002 году.

Кофе

В отдельных регионах кофе может полностью исчезнуть за шестьдесят лет. По оценкам влияния изменения климата, уже сейчас видно, что площади, пригодные для выращивания кофейных зёрен, могут заметно сократиться.

Специалисты предупреждают, что в ближайшем будущем Латинская Америка, крупнейший производитель кофе, столкнётся с заметным падением урожаев. По расчётам, спад составит 70 – 80%.

Ещё один важный для кофе фактор — опыление. Пчёлы повышают урожайность и качество кофейных зёрен, а нестабильная погода и вырубка лесов могут помешать им опылять плантации.

Нут

Нут — вторая по значимости бобовая культура в мире. Каждый год выращивают больше 11 000 000 тонн нута. Затяжная засуха и высокие температуры сократили его производство на 40 – 50%.

Арахис

Для выращивания арахиса нужен очень стабильный климат. Если почве не хватает влаги, семена могут не прорасти, а засуха и жара губят всходы. С другой стороны, избыток влаги вызывает болезни, особенно токсичную плесень, опасную для человека.

Арахис в основном выращивают в южной Вирджинии, Северной и Южной Каролине, Джорджии, Алабаме, Флориде, Оклахоме, Техасе и Нью-Мексико. С января 2011 года засуха охватила несколько штатов и уничтожила почти весь урожай. По данным US Drought Monitor, с мая по октябрь условия в части штатов были очень тяжёлыми.

Учёные USDA и Национальная лаборатория исследований арахиса начали изучать генетический материал растений, чтобы вывести сорт, который лучше переносит жару и засуху. Они пришли к выводу, что посадка нескольких выносливых сортов и правильная обработка почвы помогут фермерам приспособиться к более тёплому и сухому климату.

Бананы

Бананы — ещё один продукт в зоне риска. Исследования Дэна Беббера и его коллег из Эксетерского университета показали, что из-за роста температуры годовые урожаи уже снизились, а ближе к 2050 году потери составят 0,19 – 0,59 тонны с гектара. По словам Беббера, многие крупнейшие поставщики находятся в зоне риска, особенно Латинская Америка.