Польза и вред обезжиренных продуктов

Всё больше людей заботятся о здоровье и внешности. Покупатели начинают читать состав и считать калории, а производители в ответ превращают в диетические продукты всё подряд, от шоколада до газировки. Продукты с пониженной жирностью сегодня популярны как никогда. Достаточно написать на йогурте "Lite", и продажи взлетают.

Что подталкивает покупать продукты с пониженной жирностью?

1. Маркетологи обещают "вкусное" похудение. Во всех диетах есть одно главное правило – исключить жирную пищу. Отсюда у покупателей складывается представление, что можно есть и худеть;
2. Считается, что продукты с пониженной жирностью полезны. Они не повышают уровень холестерина, от них не забиваются сосуды и не бывает побочных эффектов;
3. И, конечно, мода на "лёгкие" продукты. Некоторые даже не задумываются, почему выбирают обезжиренный творог, а не обычный. Ведь в большинстве случаев они просто видели рекламу или поверили заманчивой надписи на упаковке.

Так ли вредны жиры и так ли полезны обезжиренные продукты?

Прежде всего стоит сказать, что жиры – важнейшая часть питания человека, и они должны быть в рационе. Жиры участвуют в обмене веществ. Учёные доказали, что долгое употребление обезжиренной пищи вызывает нарушения обмена веществ. Качественные жиры обязательно должны занимать заметное место в продуктовой корзине (разумеется, в допустимых пределах). Ни в коем случае нельзя сводить потребление полезных жиров к нулю.

Как производители обманывают с обезжиренными продуктами?

1. Мнимая низкая калорийность. Маркетологи часто ставят цифру НОЛЬ, подчёркивая, что в продукте нет жира. Снизить жирность какого-либо продукта до нуля почти невозможно. Можно сказать, что жира нет только в воде и зелёном чае. Добросовестные производители оставляют на пачке творога цифру ОДИН.
2. Если присмотреться, разница между обезжиренным продуктом и продуктом обычной жирности не так уж велика. При этом психологически человек считает, что раз жира мало, значит, полезно, а значит, можно съесть гораздо больше. Исследования американских диетологов показывают, что переедание обезжиренной пищи ведёт к набору веса.
3. Если убрать из продукта жир, пропадает вкус. Конечно, производителям выгодно, чтобы их творожок был вкусным и его покупали снова и снова. Поэтому недостаток вкуса восполняют эмульгаторами, подсластителями и многими другими химическими добавками. Достаточно посмотреть на срок годности обезжиренных продуктов – обычно они могут храниться месяцами.
4. Газировка ZERO, или ноль калорий, всё равно содержит калории. Она не полезна, нарушает обмен веществ и задерживает жидкость, вызывая отёки.
5. В обезжиренную колбасу производители добавляют соевый концентрат, чтобы консистенция была ближе к ‘’нормальной’’ колбасе. Соя содержит вещества, похожие на эстроген, которые в больших количествах заставляют организм откладывать жир на бёдрах и животе.

Чем лучше заменить обезжиренные продукты?

• Обезжиренную колбасу лучше заменить куском свинины, куриной грудкой или крольчатиной;
• Обезжиренные соусы лучше заменить домашними на оливковом масле или на сметане невысокой жирности (15%);
• Не стоит покупать газировку (кроме минеральной воды в стеклянных бутылках) или сок в пакетах. Пейте лучше воду, в которой на ночь настаивались лимон, мята, яблоки или имбирь;
• Обезжиренные творог и йогурт лучше заменить продуктами жирностью 2 – 5% с небольшим сроком хранения.

Обезжиренные продукты вредят не только тем, что не дают организму получить нужные жиры, но и своим химическим составом. Главная опасность продуктов с надписью НОЛЬ на упаковке – в том, чем их наполняют производители. Диетологи во всём мире сходятся в том, что лучше съесть порцию поменьше продукта обычной жирности, чем постоянно есть обезжиренные продукты в больших количествах.