Домашняя еда против магазинной — кто победит?

Если выбирать между домашними и магазинными продуктами, большинство, конечно, предпочтёт фермерские, а не промышленные. Но давайте попробуем честно разобраться, так ли плохи магазинные продукты и так ли хороши домашние.

Молочные продукты

Начнём с молочных продуктов. Первое отличие, которое бросается в глаза, — заводская упаковка. Вкус магазинного и домашнего молока тоже сильно отличается. Поскольку у магазинного молока так называемый "порошковый" вкус, принято считать, что всё магазинное молоко сделано из порошка. Но это заблуждение.

Конечно, "порошковых" продуктов много, и их действительно делают из сухого молока. Такой продукт организму не вредит, но и пользы от него никакой. В натуральном молоке масса полезных природных веществ, которые на предприятиях проходят термическую обработку.

Все неприятные случаи отравления молоком или молочными продуктами происходят только потому, что производители добавляют много усилителей вкуса и консервантов, которые вызывают аллергию и проблемы с желудочно-кишечным трактом. Ещё один не менее важный фактор — сами магазины, которые либо не соблюдают условия хранения, либо продают просроченные продукты, переклеивая сроки годности.

Яйца

Выбирая яйца, обращайте внимание на цену. У фермеров яйца дороже. Ещё по цвету и размеру скорлупы видно, с птицефабрики яйца или деревенские. У магазинных яиц одинаковый цвет скорлупы и один размер: на птицефабриках кур держат в клетках строго по возрасту, а перед отправкой в магазин яйца сортируют по размеру специальные машины. Деревенские яйца бывают разного цвета и размера, даже разной формы, на ощупь они бархатистые. Но главное, что сразу выдаёт деревенские яйца, — запах. У магазинных яиц запаха нет никогда, а у деревенских всегда есть характерный запах. Деревенские яйца не продают в обычных магазинах: на производстве яйца получают огромными партиями, а в деревне это скорее сезонный продукт, и его выходит немного меньше, так что магазинам выгоднее брать у крупного производителя.

Однако, если судить о яйцах по цвету скорлупы или желтка, можно сильно ошибиться: цвет скорлупы зависит только от цвета оперения несушки. Например, белые яйца несут куры с белым оперением, а коричневые — куры с тёмным. Но и тут нельзя быть уверенным полностью, потому что у этого правила бывают исключения.

Тёмный желток означает, что деревенских кур кормят червями, травой и сеном, но цвет зависит от многих факторов, в том числе от погоды. У несушек с птицефабрики тоже может быть насыщенно-жёлтый желток, но это говорит лишь о том, что в корм добавили специальные добавки, влияющие на цвет желтка.

Лучшими считаются оплодотворённые яйца из хозяйств, где есть петух. Их гормональный фон положительно влияет на человека. Неоплодотворённые яйца "пустые", они не приносят ни пользы, ни вреда.

Мясо

В магазинах продают охлаждённое или замороженное мясо. Замороженное, как понятно из названия, хранят в морозильной камере. Охлаждённое держат в прохладном и обязательно тёмном месте, чтобы оно приобрело особый аромат и яркий вкус. Объяснить такой выбор просто - охлаждённое мясо можно хранить от 2 до 16 дней, а замороженное сохраняет свежесть несколько месяцев.

Фермеры могут предложить не только эти два вида мяса, но и остывшее и парное. Остывшее мясо получается, когда после забоя его хранят при температуре не ниже 12 градусов. Парное — самое лучшее и самое дорогое: с момента забоя проходит не больше 3 часов.

Магазинам важно количество мяса, а не его качество, поэтому предприятия стараются использовать стимуляторы роста и набора веса, добавляют гормоны и антибиотики. Ясно, что пользы от такого мяса нет никакой.

Фермеры не добавляют стимуляторов и добавок, а животные получают сбалансированное питание и гуляют на воле. Деревенское мясо заметно дороже, но разница окупается качеством продукта, ведь такое мясо очень полезно.

Овощи и фрукты

Деревенские овощи и фрукты свежее магазинных: фермеры обычно находятся недалеко, поэтому продукты не приходится долго везти или замораживать, и они не теряют полезных свойств.

Фермерские фрукты и овощи гораздо полезнее магазинных, потому что в массовом производстве используют разные добавки для ускорения роста и препараты для опрыскивания, которые продлевают срок хранения. Добросовестные фермеры этого в основном не допускают.

Деревенские и промышленные продукты легко различить по вкусу. У фермерских богатый натуральный вкус и свежий аромат, и даже если внешне они уступают красивым собратьям с производства, на вкус они гораздо лучше. У фруктов и овощей, обработанных пестицидами, как известно, характерный привкус и слабый аромат или его нет вовсе. Часто такие фрукты и овощи твёрже.

Если выбирать между фермерскими и промышленными продуктами, лучше в основном отдавать предпочтение первым, разумеется, если их происхождение прозрачно. Нельзя однозначно сказать, что магазинные продукты вредны для здоровья, но пользы от них гораздо меньше.